Sabtu, 09 April 2016

Mie Ayam Makassar



























Bahan-bahan:
250 mlgram : dada ayam fillet (atau campuran sayap, paha dan tulang)
Secukupnya : mie telor (mie basah lebih enak)

Bumbu halus :
6 butirbawang merah
3 butirbawang putih
1 ruaskunyit
1 ruasjahe
1 ruaslaos
1 sdmketumbar

Bahan lainnya :
1 sdtlada
1 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
1 batangserai
400 mlair
5 sdmkecap manis
1 sdmsaos tiram
1 sdmminyak wijen
3 batangdaun bawang, iris2

Bahan pelengkap :
kecap asin
secukpnya sambal, saos dan kecap
secukupnyabakso
1 ikat sawi
Secukupnya, kulit pangsit goring

Minyak bawang :
50 mlminyak goreng baru
2 lembarkulit ayam
1 siungbawang putih, geprek, cincang

Kuah :
tulang ayam (yang sudah direbus diawal)
3 sdmminyak wijen
1/4 sdtlada
Secukupnya air

Langkah :
  1. Cuci bersih ayam (tulangnya jangan dibuang), rebus selama 15 menit. Daging potong dadu.
  2. Cuci semua bahan dan bumbu halus. Haluskan bumbu halus, tumis hingga harum dengan serai daun salam dan jeruk. Masukkan air, tambahkan kecap, saos tiram, minyak wijen, lada, garam ,gula dan kaldu ayam. Masukkan ayam (sisakan tulang ayamnya ya untuk kuahnya). Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa, biarkan bumbu meresap, air setengah menyusut dan ayam berwarna kecoklatan. Matang,.matikan.
  3. Minyak bawang : Dalam wajan, masukkan minyak goreng, goreng kulit ayam (pakai api kecil aja). Matang, matikan api. Masukkan bawang.
  4. Kuah : rebus tulang ayam hingga mendidih, tambahakan minyak wijen, garamd an sedikit lada. Matikan sisihkan.
  5. Dalam mangkok saji. Masukkan 1 sdm minyak bawang, kecap asin, lada, dan 4 sdm air topping ayam. Aduk rata, sisihkan.
  6. Rebus mie hingga matang. Masukkan dalam mangkok saji, aduk rata. Setelah itu rebus sawi dan bakso.
  7. Tata topping dia tas mie. Sawi, bakso, topping ayam, sambal, saos dan bahan lainnya sesuai selera.
  8. Topping ayamnya menggugah selere sekali. Makan sepuasnya dah,. .

0 komentar:

Posting Komentar

 

Wisata Kuliner Makassar Template by Ipietoon Cute Blog Design