KIOS RAJA - Now Available on Go Food

Mie Ayam Makassar

Bahan-bahan:

250 mlgram : dada ayam fillet (atau campuran sayap, paha dan tulang)

Secukupnya : mie telor (mie basah lebih enak)

Bumbu halus :

6 butirbawang merah

3 butirbawang putih

1 ruaskunyit

1 ruasjahe

1 ruaslaos

1 sdmketumbar

Bahan lainnya :

1 sdtlada

1 lembardaun salam

2 lembardaun jeruk

1 batangserai

400 mlair

5 sdmkecap manis

1 sdmsaos tiram

1 sdmminyak wijen

3 batangdaun bawang, iris2

Bahan pelengkap :

kecap asin

secukpnya sambal, saos dan kecap

secukupnyabakso

1 ikat sawi

Secukupnya, kulit pangsit goring

Minyak bawang :

50 mlminyak goreng baru

2 lembarkulit ayam

1 siungbawang putih, geprek, cincang

Kuah :

tulang ayam (yang sudah direbus diawal)

3 sdmminyak wijen

1/4 sdtlada

Secukupnya air

Langkah :

1. Cuci bersih ayam (tulangnya jangan dibuang), rebus selama 15 menit. Daging potong dadu.
2. Cuci semua bahan dan bumbu halus. Haluskan bumbu halus, tumis hingga harum dengan serai daun salam dan jeruk. Masukkan air, tambahkan kecap, saos tiram, minyak wijen, lada, garam ,gula dan kaldu ayam. Masukkan ayam (sisakan tulang ayamnya ya untuk kuahnya). Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa, biarkan bumbu meresap, air setengah menyusut dan ayam berwarna kecoklatan. Matang,.matikan.
3. Minyak bawang : Dalam wajan, masukkan minyak goreng, goreng kulit ayam (pakai api kecil aja). Matang, matikan api. Masukkan bawang.
4. Kuah : rebus tulang ayam hingga mendidih, tambahakan minyak wijen, garamd an sedikit lada. Matikan sisihkan.
5. Dalam mangkok saji. Masukkan 1 sdm minyak bawang, kecap asin, lada, dan 4 sdm air topping ayam. Aduk rata, sisihkan.
6. Rebus mie hingga matang. Masukkan dalam mangkok saji, aduk rata. Setelah itu rebus sawi dan bakso.
7. Tata topping dia tas mie. Sawi, bakso, topping ayam, sambal, saos dan bahan lainnya sesuai selera.
8. Topping ayamnya menggugah selere sekali. Makan sepuasnya dah,. .

Soto Banjar Makassar

Sop Ubi Makassar

Bahan-Bahan Sop Ubi Spesial Khas Makassar

Bahan kuah:

100 grtulang sapi

2 ruasjahe

10 butircengkeh

1 buahpala - haluskan

1/2 sendok tehmerica - haluskan

1 sdmgaram

10 siungbawang putih -haluskan

10 siungbawang merah -haluskan

1 sdtminyak wijen

3 ltrair

1 bungkuskaldu instan - jika suka

Bahan Campuran :

20 potongubi / singkong goreng

1 bungkuslaksa / bihun

250 grtaoge - bersihkan akarnya

250 grkol - iris tipis-tipis

1 daun bawang

1 daun sup

1 telur rebus

kacang goreng

bawang goreng

daging sapi

Bahan pelengkap :

jeruk nipis

sambel tumis

Langkah Penyajian:

1. Masukkan semua bahan kuah kedalam panci, rebus hingga mendidih lalu kecilkan apinya. Diamkan selama 1 jam hingga kaldu dari tulang dan wangi rempah keluar.
2. Rendam laksa dwngan air dingin hingga lemas. Siram tauge dn kol dengan air panas hingg lemas. Potong kecil2 singkong goreng. Lalu tata semua bahan campuran kedalam mangkuk, sesuai porsi yang di inginkan.
3. Setelah kuah masak, siram ke mangkuk berisi bahan campuran.
4. Sop ubi daging sapi siap dihidangkan dengan bahan pelengkap.

Nasi Rawon Special Kios Raja

Nasi Campur Kios Raja

Gado Gado Special Kios Raja

Bahan-bahan:

1 bgks Bumbu gado-gado

Secukupnya, Air rebusan sayur

1 ikatBayam, rebus

1 blokTahu, rebus/goreng

1/2 ptgLabu siam, rebus

Secukupnya Kol

1 buah Jagung, pipil

Kerupuk udang

Bakwan sayur

Langkah Penyajian:

1. Larutkan bumbu instant dengan air panas sy pake air rebusan sayur mayur. Bisa ditambah dengan ulekan cabai rebus kalo mau lebih nendang.
2. Bakwan sayur: daun bayam tua, jagung, kol, tepung bakwan kobe dan air matang secukupnya.
3. Gunting bakwan, tambahkan tahu, sayuran dan siram dengan bumbu. Disantap dengan kerupuk udang.